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安丘景芝三頁餅,你吃過嗎?

生活常識2021-07-15 00:021520網上整理生活百科網

三頁餅最開始是山東安丘市景芝的漢族人傳統式特色小吃。于300年以前隨著著景芝酒的強盛應時而生,已經遍及全鄉。特性是三頁如一,每張薄如紙,軟如稠,焦柔相濟,芳香爽口,一抖三開的三頁餅,變成具備與眾不同口味的食品類。已經被納入《山東名吃大全》和《山東風物志》。景芝三頁餅別名景芝三蓋餅,也有一種稱呼是景芝三層餅,純正原產地是山東安丘市景芝鎮,它和該村菠菜餅、小炒肉合稱景芝三名吃。

安丘景芝三頁餅

景芝為山東省三大古鎮之一,自古“四縣通衢”之稱,店面眾多,商賈云集,飲食搭配自然十分注重。明朝末年有民謠歌曲那樣廣為流傳:“一路酒旗風,滿大街駝鈴聲,來源于八方客,都吃三頁餅?!爆F如今,客運車在景芝站??吭?,就會有女人把提藍舉至車窗玻璃前,一伸出手就可以購到三頁餅,可以說神韻幽幽唯美古風濃濃的。景芝,因宋景祐年里,其制酒杏花村三產野生靈芝而而出名,明朝知名教育家顧炎武著書《天下郡國利病書》,稱其為山東齊魯三大古鎮之首。自明朝始,該市以產“景芝純糧酒頗著”,是商賈云集,富甲一方的酒鄉名鎮,有“十里杏花雨,一路酒旗風”之說。隨著著酒廠的強盛,景芝三頁餅、年糕、芝麻片、小炒肉等地區特色小吃相伴而生,尤以三頁餅最得老百姓鐘愛,一代一代,一輩一輩,有景芝酒就會有三頁餅,酒醉飯飽的寬裕日常生活,使景芝人甚為引以為豪。

安丘景芝三頁餅

景芝三頁餅的作法:1、將小麥面粉放進盆中,加適當溫開水合成面糊,面糊要揉勻餳透,揉勻后搓發展條,摘成12個面劑(可做4個三層餅)。2、取一個面劑,搟成直徑大約15公分的小餅,用軟毛刷在餅心刷過食鹽和油(食鹽摻加食用油中)。再取1個面劑,拿手按扁,雙面蘸油,放到第一個餅的管理中心。取第三個面劑按扁,放到第二個面劑上。三個面劑一起搟成直徑大約33公分的煎餅(搟時撒上蘸面),平放進燒開的鏊子上烙1.5分鐘即熟,烙制時火不適合過旺,以防焦煳。三頁餅最本份的食用方法是卷小香蔥吃,一韌一脆,交疊通道,韌者筋香,脆者細嫩,口味甚為細致清新。煎餅卷菜風俗習慣久矣?!把┠榛ǜ∥绫K,蓼茸蒿筍試春盤”,古代人此謂春盤,即春餅配菜。三頁餅最絕佳的搭配是景芝小炒肉。豬瘦肉切為細條,香萊切段兒,滾油出鍋,以姜片蔥段進行爆香,倒進絲襪高跟鞋、香菜梗煸炒,其食香鮮極其。以三頁餅卷小炒肉吃,宛如好風裹著好雨而至,乃為人生道路大開心之事。

安丘景芝三頁餅

景芝三頁餅做為正餐立即吃就可以,很有嚼頭。假如不就菜立即吃無味口味淡,還可以抹點郫縣豆瓣醬或辣醬吃,或是將炒土豆絲等菜卷到餅里吃也非常好。如果是老年人感覺不太好咬,那麼蘸一下泡一下菜汁或是熱老母雞湯吃也很非常好。在大家這兒,三頁餅也叫團圓餅。一家人圍坐在一桌,圓餐桌管理中心峭拔著一個柳編笸籮,笸籮里一大摞三頁餅,四色涼拌菜排序笸籮附近,何止味覺有高寬比,飲食搭配亦有大人生境界。朋友們,安丘景芝三頁餅,你吃過嗎?

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